На исходе зимы, когда глаза устают от бесконечно серой пелены неба, когда хочется цвета, света и прозрачного весеннего воздуха, наполненного будоражащими предчувствиями, наступает время многоцветной еды.
Первое, что приходит на ум – салаты. Среди прочих мы любим салат с лапшой в азиатском стиле. Удон, рамен, стеклянная лапша, соба, сомен – подойдет любая. И к лапше смесь пестрых овощей и трав, ароматных соусов и заправок, и щепотку хорошего настроения, эта приправа никогда не бывает лишней.
![Untitled-1]()
Яркая мозаичность – не последнее достоинство этот простого салата. И глаз радуется, и организм благодарен – много свежих овощей, ароматная заправка, разнообразие вкусов.
Салат с лапшой в азиатском стиле (Cold Asian noodle salad)
4 порции длинной пшеничной лапши (удон или сомен)
1 отварная куриная грудка
1 морковь
3-4 редиски
2 шампиньона
100 г зеленых бобов эдамамэ (или зеленого горошка)
½ небольшого перца чили
1 лайм
3-4 пера зеленого лука
2-3 веточки кинзы
Заправка
5 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. коричневого сахара
1 зубчик чеснока
1 ч.л. тертого имбиря
½ ч.л. хлопьев сушеного перца чили
сок 1/2 лайма
1 ч.л. кунжутного масла
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. рыбного соуса
![_DSC7066]()
Приготовить соус. Смешать в отдельной миске мелко натертый или выдавленный через пресс чеснок, тертый имбирь, сахар, сушеные хлопья чили, влить масло, сок лайма, соевый и рыбный соусы. Дать постоять, пока готовятся остальные ингредиенты для салата.
Отварить в кипящей воде лапшу в течение 3-4 минут или в соответствии с инструкцией на упаковке, до готовности, промыть холодной водой и отставить в сторону.
Зеленые очищенные бобы отварить в соленой воде в течение 3-4 минут, затем промыть холодной водой.
Подготовить остальные овощи. Очистить и тонко нарезать морковь, ошпарить ее кипятком и промыть в холодной воде. Тоненько нарезать редиску и до подачи положить ее в ледяную воду. Из лайма острым ножом вырезать дольки так, чтобы на них не было пленки, или просто порезать на дольки.
Зеленый лук нарезать наискосок ромбиками, шампиньоны – тонкими пластинами, перец-чили – тонкими кружками, кинзу нарезать не слишком мелко. Отварную куриную грудку нарезать произвольными полосками.
Разложить по глубоким порционным мискам лапшу, в каждую положить курицу, подготовленные овощи и ломтик лайма, полить заправкой и подавать.
Посыпать поджаренными зернами кунжута тоже будет весьма кстати.
![Untitled-2]()
Первое, что приходит на ум – салаты. Среди прочих мы любим салат с лапшой в азиатском стиле. Удон, рамен, стеклянная лапша, соба, сомен – подойдет любая. И к лапше смесь пестрых овощей и трав, ароматных соусов и заправок, и щепотку хорошего настроения, эта приправа никогда не бывает лишней.
Яркая мозаичность – не последнее достоинство этот простого салата. И глаз радуется, и организм благодарен – много свежих овощей, ароматная заправка, разнообразие вкусов.
Салат с лапшой в азиатском стиле (Cold Asian noodle salad)
4 порции длинной пшеничной лапши (удон или сомен)
1 отварная куриная грудка
1 морковь
3-4 редиски
2 шампиньона
100 г зеленых бобов эдамамэ (или зеленого горошка)
½ небольшого перца чили
1 лайм
3-4 пера зеленого лука
2-3 веточки кинзы
Заправка
5 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. коричневого сахара
1 зубчик чеснока
1 ч.л. тертого имбиря
½ ч.л. хлопьев сушеного перца чили
сок 1/2 лайма
1 ч.л. кунжутного масла
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. рыбного соуса
Приготовить соус. Смешать в отдельной миске мелко натертый или выдавленный через пресс чеснок, тертый имбирь, сахар, сушеные хлопья чили, влить масло, сок лайма, соевый и рыбный соусы. Дать постоять, пока готовятся остальные ингредиенты для салата.
Отварить в кипящей воде лапшу в течение 3-4 минут или в соответствии с инструкцией на упаковке, до готовности, промыть холодной водой и отставить в сторону.
Зеленые очищенные бобы отварить в соленой воде в течение 3-4 минут, затем промыть холодной водой.
Подготовить остальные овощи. Очистить и тонко нарезать морковь, ошпарить ее кипятком и промыть в холодной воде. Тоненько нарезать редиску и до подачи положить ее в ледяную воду. Из лайма острым ножом вырезать дольки так, чтобы на них не было пленки, или просто порезать на дольки.
Зеленый лук нарезать наискосок ромбиками, шампиньоны – тонкими пластинами, перец-чили – тонкими кружками, кинзу нарезать не слишком мелко. Отварную куриную грудку нарезать произвольными полосками.
Разложить по глубоким порционным мискам лапшу, в каждую положить курицу, подготовленные овощи и ломтик лайма, полить заправкой и подавать.
Посыпать поджаренными зернами кунжута тоже будет весьма кстати.
