Ресторан деревенской кухни "Сыроварня"на Красном Октябре

Сыр – вещь серьезная. Он не терпит легковесности, непрофессионализма, у него давние традиции, сложные технологии, высокие требования к исходному продукту и огромное разнообразие. Многовековой опыт сыродельческих стран можно (и нужно) перенять, но для этого понадобится время и неравнодушные люди. И пока в масштабах страны этот процесс у нас только набирает обороты, мы с надеждой ждем появления новых сыроваров, которые смогут сделать прекрасные сыры – лично нам их очень не хватает.

Новый, второй по счету ресторан деревенской кухни «Сыроварня»Аркадия Новикова на Красном Октябре - еще один важный шаг в этом направлении.

Это место, где делают достойные сыры, строго следя за качеством исходного сырья и соблюдением технологии, и место, где этими сырами можно наслаждаться.
Если «Сыроварня» на Бадаевском пивзаводе уютная, домашняя и простая, то здесь, на Берсеневской набережной, заведение получилось больше, современнее и элегантнее, хотя соблюден тот же стиль в интерьере и отделке. Элегантнее стало и меню, для «Сыроварни» на Красном Октябре бренд-шефом Сергеем Носовым разработаны новые блюда, которые попробовать можно лишь здесь.

Учитывая популярность первого заведения, нетрудно предсказать такую же славу и второму. Не последнюю роль тут сыграет и удачное местоположение, и расширение меню. Но столы по-прежнему лучше заказывать заранее.

В помещении дореволюционной кондитерской фабрики «Эйнемъ» (или «Красный Октябрь в дальнейшем) с белеными кирпичными стенами старинной кладки, большими сводчатыми окнами, тяжелыми металлическими потолочными балками, кроме ресторанного зала есть сырный цех, и за работой сыроваров можно наблюдать.

Здесь производят пять видов мягких сыров: моцареллу, буррату, страчателлу, качотту и рикотту. Результаты работы сыроваров можно попробовать в ресторане - многие блюда готовят с использованием сыров собственного производства, а можно купить навынос в лавке, находящейся здесь же. И не только сыры).

В каждой «Сыроварне» - свой шеф-повар: на Бадаевском – Алексей Медведев, а на Красном Октябре им стал Павел Гроцкий, молодой, амбициозный и талантливый.
В меню в основном блюда в деревенской стилистике, сытные, подходящие для всей семьи, понятные, с простой подачей - в сковородках, в расписной посуде, томленые или запеченные в печи.

Из новинок на Красном Октябре можно попробовать камамбер с печеным картофелем и домашней сметаной (850 руб.), сырный суп с беконом (450 руб.), салат из шпината с хурмой и киноа (450 руб.), ризотто с семгой и брокколи (850 руб.), поленту с куриными потрошками (650 руб.), равиоли с рикоттой и копченой паприкой (650 руб.), котлеты из щуки со сметаной и щучьей икрой (650 руб.), пиццу с запеченными овощами (650 руб.), паштет из куриной печени с вареньем из айвы (650 руб.), хурму с муссом из козьего сыра (450 руб.), лаймовый крем-брюле (350 руб.).

Выдержки из меню:

Салат из шпината с хурмой и киноа. Пицца с запеченными овощами.