Фаренгейт/ Fahrenheit - летнее меню

Лето по«Фаренгейту»- это высокий градус сезонных, разнообразных, ярких и интересных вкусов.
Хорошее настроение гарантировано – ведь все новые летние блюда от шефа Виктора Титовастоит пробовать на открытой веранде во внутреннем дворе с видом на бульвар, просторной и светлой, мигающей разноцветными фонариками, раскрашенной в контрастирующий с окружающей зеленью бодрый фиолетовый цвет. Здесь проходят зажигательные вечеринки с диджеями, музыкой и коктейлями, но и в дневное время тут комфортно - лето ведь и создано для того, чтобы не прятаться в помещении, радуясь погожим дням.





Зрелые южные томаты, сахарный арбуз, множество пряной зелени, грибы, молодая кукуруза, цуккини и спаржа, зеленый горошек и сладкая свеколка – дарами лета Виктор Титов, тяготеющий в последнее время к ЗОЖ, что отразилось и в меню, распоряжается умело и изобретательно, превращая сезонные ингредиенты в легкие и полезные блюда, используя приемы и вкусы различных мировых кухонь.

К легким коктейлям прекрасно подойдут закуски в стиле Aperitivo, которых тут целый раздел – креветки с гуакамоле и острым манговым соусом (540 руб.), копченый угорь на гречневых тостадахс кактусом и крем-сыром (690 руб.), трио закусок –паштет, бабагануш из опаленных баклажанов и хумус (590 руб.).



В разделе салатов и закусок пополнение - салат из южных томатовс душистым базиликом, пряным овечьим сыром и песто (590 руб.) и яркий салат с фруктовым вкусом – в нем арбуз сочетается с козьим сыром, орехом пекан и черникой (690 руб.)



Еще одна интересная вариация на тему салата «Цезарь» (впрочем, искать его нужно в разделе основных блюд) - обожженный салат романос итальянским рисом неро венере, острым манговым соусом и анчоусной заправкой, сдобренный пармезаном (690 руб.)
Буйство цвета в разделе супов – яркий розовый холодник из свеклы на кефире контрастирует с нежно-зеленым супом из молодого горошка с тархуном, а желтому кукурузному супу добавляет азиатских ноток мисо.
Отсыл к Мексике – тако, их три вида: цыпленок с кукурузойи разноцветной капустой; тушеная говядина с фасольюи соусом пико де гайо; белая рыба в кляре с кольраби и гуакамоле (200 руб. штука). Настоятельно рекомендуем попробовать первый – сладковатые кукурузные зерна обожжены на гриле, цыпленок насыщенного, чуть дымно-подкопченного вкуса, присутствует остринка перца халапеньо, которая деликатно гасится капустным салатом.



Кроме тако, реверанс в сторону стрит-фуда поддерживают сендвич с икрой из запеченных овощей и подкопченный цыпленок с анчоусным айоли на бриоши. Самое забавное и интересное блюдо из этого раздела – шаурма (750 руб.). По сути, шаурму оно напоминает скорее только своим видом, но лепешка здесь – другая, начинка - из рваной утки в пряно-сладком азиатском соусе, томаты, огурец и редис добавляют свежести, а за пикантность отвечает козий сыр. И если уж речь зашла о шаурме, тут есть и другой вариант, аж за 5000 рублей, покрытый сусальным золотом, со спаржей, фуа-гра, уткой и черным трюфелем – для любителей красивой жизни.



Из горячих блюд шеф рекомендует попробовать пасту с гребешками, спаржей и цуккини, запечённую телятину с соусом порто и рис в азиатской заправке с красной рыбой, икрой тобико, чукой, огурцом и перцем чили (650 руб.)



Напоследок – десерты. Интересен набор мини-десертов (490 руб.), подающийся на подставке, похожей на располовиненную птичью клетку – тут и мед в сотах, и печенье с пеканом, и трубочка со сгущенкой, печенье с халвой и брусникой и разнообразные козинаки из семечек – льняные, кунжутные, из подсолнечника.



Не забудьте попробовать домашние лимонады – это настоящие безалкогольные коктейли, в которых множество правильно подобранных ингредиентов, и это понятно – ведь за бар здесь отвечает Денис Кряжев, один из лучших миксологов города. Так что если настроение и время дня позволяет – стоит поближе познакомиться и с его авторскими миксами, не ограничиваясь лимонадами.

__________________________________
Фаренгейт/ Fahrenheit
Тверской б-р, 26/2