Брецель с медовой горчицей, обацда, леберкезе, офеншлюпфер, франконские, тюрингские и тирольские колбаски, айнтопф – звучит весьма интригующе, хотя половина слов многим незнакома.
При слове «немецкая кухня» чаще всего на ум, отягощенный стереотипами, приходит несколько образов – кислая капуста с сосисками, рулька , штрудель, много пива, белокурые фройляйн, ловко удерживающие несколько тяжеленных пивных кружек, краснощекие бюргеры в кожаных штанах и шляпах с перьями, сидящие за длинными столами и все это поглощающие. Это все, безусловно, есть, но есть не только это. Московская немецкая кухня пытается показать и другие свои стороны, и у нее это получается.
![Untitled-01]()
Одно из таких мест - гастробар «Немец-Перец. Колбаса»на Саввинской набережной, основой которого стала швабская и баварская кухня.
В цехе бывшей фабрики "Московский шёлк"обосновался уютный паб, с дизайном в стиле лофт с элементами индустриального стиля, с брутальной, но уютной обстановкой, с кирпичной кладкой, оббитой металлом массивной барной стойкой, с байкерскими граффити от Дэвида Манна на стенах, кованой мебелью, панорамными окнами, выходящими на набережную.
![_DSC1887]()
Шеф-повар — Юрий Башмаков из ресторана «Обломов». Он готовит блюда по мотивам южной немецкой кухни, внося свои авторские приемы и порой отходя от стереотипов. Меню довольно лаконичное и по-немецки логичное, включает салаты и закуски, супы и горячую еду, и содержит колбаски, рульку, квашеную капусту, ребрышки, сытные супы, шмальц, зельц, картофельный салат, паштет, – все под пиво, как водится. В то же время Юрий добавил в меню и летние новинки, которые хороши и в сопровождении вина, коктейлей или крепких напитков.
Из старого меню стоит попробовать сочные колбаски, которых насчитывается семь видов: белые мюнхенские в бульоне (350 рублей), а также баварские, франконские, тюрингские, тирольские, острые говяжьи и пряные с сыром (450 рублей). Их делают на собственном производстве по рецептам шеф-повара.
![_DSC1885]()
Хорош и посыпанный крупной солью горячий брецель с медовой горчицей (90 руб.), который здесь можно съесть не только на Октоберфест, а в любое время. Утиный страсбургский паштет (350 руб.), сырная намазка обацда (150 руб.), леберкезе (350 руб.), доски закусок на компанию (450 и 550 руб.) – все предполагает вдумчивое застолье со сменяющимися все время кружками пива.
![_DSC1884]()
Пока на улице хорошая погода, стоит посидеть на открытой веранде, где сейчас, к примеру, собираются футбольные болельщики. Учитывая, что здесь удобно смотреть спортивные трансляции, становится понятным, почему в меню введены новые блюда – чтобы любители спорта могли приходить сюда со своими половинами, которые смогут съесть креветки в сливочной эмульсии, или салат с ними, салат с теплым ростбифом, ассорти сыров, десерты, фирменные лимонады - не столь тяжелые и сытные блюда, пока мужчины пьют пиво.
![_DSC1838]()
Ну, а для мясоедов Башмаков добавил в меню, кроме жареного поросенка, ребрышек и куриных крыльев, отличные стейк и бургер.
В гастробаре большой выбор пива – разливного и бутылочного крафтового из Германии, России, Шотландии, Бельгии, Великобритании, Японии, Голландии и США.
![_DSC1840]()
Барная карта представлена шнапсами, которые шеф-бармен миксует в коктейлях: грушевый шнапс с лаймом, карамелью, имбирным лимонадом и персиковым битером (420 руб.); сливочный шнапс, личи, черная смородина, мята (420 руб.); малиновый шнапс, арбуз, малина, лимон, базилик (420 руб.).
![_DSC1865]()
На шутливые названия коктейлей стоит обратить внимание - «Арбузен зер гутен», «Инжирен официрен», «Херр перец». Шоты здесь называются «Шумахерами».
Креветки в сливочной эмульсии, присыпанные пряной зеленью и лимоном.
Салат с помидорами, красным сладким луком и креветками.
![Untitled-04]()
Горячий брецельс медовой горчицей - сплошное удовольствие.
Пряные колбаски с сыром, картофельным пюре и квашеной капустой – нежнейшие, брызгающие соком.
![Untitled-02]()
Фирменный бургерс очень вкусной картошкой-фри, которую здесь готовят в кукурузной панировке. На фото – ее остатки, съели еще до того, как успели сфотографировать.
Стейк– отличный, правильной прожарки, сочный и большой.
![Untitled-03]()
Десерт – Офеншлюпфер. Запеканка с яблоками и изюмом, приготовленная по традиционному немецкому рецепту – из белого хлеба, вымоченного в сливках.
![Untitled-05]()
____________________________________
«Немец-перец. Колбаса»
Савинская набережная д. 21 с. 1
При слове «немецкая кухня» чаще всего на ум, отягощенный стереотипами, приходит несколько образов – кислая капуста с сосисками, рулька , штрудель, много пива, белокурые фройляйн, ловко удерживающие несколько тяжеленных пивных кружек, краснощекие бюргеры в кожаных штанах и шляпах с перьями, сидящие за длинными столами и все это поглощающие. Это все, безусловно, есть, но есть не только это. Московская немецкая кухня пытается показать и другие свои стороны, и у нее это получается.
Одно из таких мест - гастробар «Немец-Перец. Колбаса»на Саввинской набережной, основой которого стала швабская и баварская кухня.
В цехе бывшей фабрики "Московский шёлк"обосновался уютный паб, с дизайном в стиле лофт с элементами индустриального стиля, с брутальной, но уютной обстановкой, с кирпичной кладкой, оббитой металлом массивной барной стойкой, с байкерскими граффити от Дэвида Манна на стенах, кованой мебелью, панорамными окнами, выходящими на набережную.
Шеф-повар — Юрий Башмаков из ресторана «Обломов». Он готовит блюда по мотивам южной немецкой кухни, внося свои авторские приемы и порой отходя от стереотипов. Меню довольно лаконичное и по-немецки логичное, включает салаты и закуски, супы и горячую еду, и содержит колбаски, рульку, квашеную капусту, ребрышки, сытные супы, шмальц, зельц, картофельный салат, паштет, – все под пиво, как водится. В то же время Юрий добавил в меню и летние новинки, которые хороши и в сопровождении вина, коктейлей или крепких напитков.
Из старого меню стоит попробовать сочные колбаски, которых насчитывается семь видов: белые мюнхенские в бульоне (350 рублей), а также баварские, франконские, тюрингские, тирольские, острые говяжьи и пряные с сыром (450 рублей). Их делают на собственном производстве по рецептам шеф-повара.
Хорош и посыпанный крупной солью горячий брецель с медовой горчицей (90 руб.), который здесь можно съесть не только на Октоберфест, а в любое время. Утиный страсбургский паштет (350 руб.), сырная намазка обацда (150 руб.), леберкезе (350 руб.), доски закусок на компанию (450 и 550 руб.) – все предполагает вдумчивое застолье со сменяющимися все время кружками пива.
Пока на улице хорошая погода, стоит посидеть на открытой веранде, где сейчас, к примеру, собираются футбольные болельщики. Учитывая, что здесь удобно смотреть спортивные трансляции, становится понятным, почему в меню введены новые блюда – чтобы любители спорта могли приходить сюда со своими половинами, которые смогут съесть креветки в сливочной эмульсии, или салат с ними, салат с теплым ростбифом, ассорти сыров, десерты, фирменные лимонады - не столь тяжелые и сытные блюда, пока мужчины пьют пиво.
Ну, а для мясоедов Башмаков добавил в меню, кроме жареного поросенка, ребрышек и куриных крыльев, отличные стейк и бургер.
В гастробаре большой выбор пива – разливного и бутылочного крафтового из Германии, России, Шотландии, Бельгии, Великобритании, Японии, Голландии и США.
Барная карта представлена шнапсами, которые шеф-бармен миксует в коктейлях: грушевый шнапс с лаймом, карамелью, имбирным лимонадом и персиковым битером (420 руб.); сливочный шнапс, личи, черная смородина, мята (420 руб.); малиновый шнапс, арбуз, малина, лимон, базилик (420 руб.).
На шутливые названия коктейлей стоит обратить внимание - «Арбузен зер гутен», «Инжирен официрен», «Херр перец». Шоты здесь называются «Шумахерами».
Креветки в сливочной эмульсии, присыпанные пряной зеленью и лимоном.
Салат с помидорами, красным сладким луком и креветками.
Горячий брецельс медовой горчицей - сплошное удовольствие.
Пряные колбаски с сыром, картофельным пюре и квашеной капустой – нежнейшие, брызгающие соком.
Фирменный бургерс очень вкусной картошкой-фри, которую здесь готовят в кукурузной панировке. На фото – ее остатки, съели еще до того, как успели сфотографировать.
Стейк– отличный, правильной прожарки, сочный и большой.
Десерт – Офеншлюпфер. Запеканка с яблоками и изюмом, приготовленная по традиционному немецкому рецепту – из белого хлеба, вымоченного в сливках.
____________________________________
«Немец-перец. Колбаса»
Савинская набережная д. 21 с. 1