Бар "Луч"

Помещение с огромными арочными окнами, десятиметровыми потолками, бесконечной стойкой темного дерева с настольными лампами, стеллажи-шкафы, уходящие ввысь, добротная мебель, статуэтки и фотографии – казалось бы, все напоминает о добропорядочной библиотеке в каком-то старинном английском особняке. Так и ждешь, что выйдет седой дворецкий и проводит в каминную, где с бокалом выдержанного виски сидит хозяин. Но шкафы оказываются заполнены не книгами, а коллекцией вин и крепких напитков, теряющаяся в глубине помещения тридцатиметровая стойка – барной, а вместо седого дворецкого в каминную комнату на втором этаже вас проводит приветливая барышня.

Есть места, в которые надо обязательно заглянуть хоть раз – из-за их удивительной атмосферы. Легендарный бар «Луч»одно из таких знаковых и запоминающихся мест. Расположенный в дореволюционном здании бывшего электролампового завода в Хамовниках, он обладает самым главным – индивидуальностью и атмосферой.

Это необычное заведение сочетает в себе галерею современного искусства с баром и рестораном.

К восьмилетию «Луча», 25 марта, готовится грандиозная программа, собирается интерактивная инсталляция из камер, микрофонов, света, дыма, проекторов и экранов, программируются сложные мозаики и оживающая в ритме музыки статика. День рождения должен пройти с размахом и стать неординарным событием.

Подготовлены и новые предложения в барной карте и основном меню.

Над последним работали шеф-повар Андрей Смирнов и бренд-шеф Алексей Козицкий, стремясь подчинить меню идее healthy food – здоровой еды.

Для тех, чьим объектом интереса является барная карта, шеф-повар предлагает барные закуски, сопутствующие разнообразным напиткам.

Здесь стоит отметить фирменную «Лучшую закуску» (990 р.), а также паштет из куриной печени с чиабаттой, трюфельным маслом и луковым чатни (320 р.). Паштет заслуживает отдельного упоминания – это один из самых вкусных паштетов, которые мы пробовали за последнее время, и мы планируем повторить его дома.

Паштет из куриной печени

Ингредиенты:
700 г куриной печени,
150 г лука-шалота,
300 мл портвейна,
500 г сливочного масла,
30 г растительного масла
Соль
Шалот нарезать полукольцами, спассеровать в растительном масле до прозрачности, влить портвейн, готовить до выпаривания жидкости, затем снять с огня и остудить.
Шалот и сырую печень пробить с помощью мощного блендера до гладкости. Добавить предварительно растопленное и охлажденное сливочное масло и еще раз пробить, посолить, протереть через сито.
Выложить массу в керамическую форму, выстеленную пищевой пленкой так, чтобы ее края заходили наружу. Готовить в духовке на водяной бане при температуре 120 градусов в течение 1 часа. Затем вынуть форму с паштетом, остудить и поставить в холодильник на 6-8 часов.
Подавать ломти паштета, сбрызнув трюфельным маслом, с луком-конфи, сливочным маслом, морской солью и крупномолотым черным перцем.

Салат с ростбифом, артишоком и трюфельной заправкой (620 р.)

Меню пасты и ризотто тоже претерпело изменения: теперь можно попробовать
конкильони с тушеной телячьей щекой (720 р.), ризотто с куриной печенью, луковым чатни и дайконом (690 р.),

а также папарделле с индейкой, трюфельным маслом и яйцом пашот (680 р.).

Запечённый палтус с мятым картофелем и салатом из фенхеля с понзу (690 р.) получился нетяжелым, вкус нежной рыбы хорошо оттеняет свежий анисовый вкус салата.

Поскольку в первую очередь «Луч» это все-таки бар, винной и барной карте тут уделено страниц 15 в меню - тут вина, шампанское, крепкие напитки, пиво, коктейли, безалкогольные напитки.

В обширной коллекции виски, разделенной по регионам, можно обнаружить очень редкие экземпляры.
Коктейльная карта включает несколько разделов, среди которых есть Innovation, Highbals, Sparkling, Sour, Classic & Modern и так далее.

Last Word (gin, chartreuse verte, maraschino, lime) 690 р.