Quantcast
Channel: Завтра будет новый день...
Viewing all articles
Browse latest Browse all 486

ДухLess Bar

$
0
0
«Не всякий, кто пьет, является поэтом. Многие пьют как раз из-за того, что они не поэты»
(Дадли Мур)

Попытка создать бар с особой атмосферой, с четкой концепцией и ясными планами на будущее предпринимается, наверное, каждый раз при открытии подобных заведений. Только удается это не всем – по разным причинам, и со временем идея видоизменяется или вообще отходит на второй план.
Но бывает, что все получается, и тогда бар обрастает своими легендами, традициями и собственным кругом посетителей.



Литературный бар - это такое явление, аналоги которому известны уже давно, не секрет, что у людей творческих и алкоголя свои взаимоотношения, впрочем, не обязательно сложные. К примеру, писатель Сергей Минаев известен не только своими произведениями, но и удачным бизнесом – винным импортом, что и дало платформу для открытия собственного бара «Духless», в котором писательству и творчеству уделено внимание.
Однако это звучит серьезнее, чем есть на самом деле – не обязательно быть прозаиком или поэтом, маститым критиком или начинающим графоманом, «Духless» не совсем литературный бар, скорее, около-, это место для тех, кому нравится читать цитаты великих писателей, кому есть о чем поговорить, посмеяться и поспорить, и кто понимает толк в хорошей выпивке.





«Вино — это великая вещь» — сказал я. — «Оно заставляет забыть все плохое»
(«Прощай оружие», Эрнест Хемингуэй)


Цитаты тут везде – они на стенах, под портретами писателей; на костерах – их забавно читать, пока бармены смешивают свои миксы; в меню – потому что авторские коктейли Василия Жеглова вдохновлены творчеством писателей и носят их имена. Таким образом, все время в поле зрения попадает чья-то отточенная и четко сформулированная мысль, что создает особую атмосферу.



«Вечеринка с коктейлями: место, где вы встречаете старых друзей, которых видите первый раз в жизни.»
(Мак Бенофф)

Творческую атмосферу в баре поддерживают предметы писательского быта – коллекция старых печатных машинок-ундервудов, старые книги, стаканы с перьями, граффити, телефонная будка в английском стиле, портреты писателей и прочие не слишком отвлекающие детали. Кирпичными стенами не удивить никого, интерьеры вполне ожидаемые, а светящаяся барная стойка, отделанная коровьей шкурой, и переливающиеся разными цветами напитки привлекают все внимание на себя.



«Виски — напиток, который сначала разглядывают. И лишь когда надоест, пригубливают. Так же, как и красивых женщин.»
(Харуки Мураками)

Самое интересное в баре, по нашему мнению, это наблюдать за движениями рук бармена. Они исполняют какой-то танец и подчинены сложному и четкому ритму, они немного шулерские – слишком красивые и эффектные для таких простых вещей, как смешивание ингредиентов, и немного волшебные – потому что из этих простых ингредиентов получается чудо.



«Что мешает писателю? Выпивка, женщины, деньги и честолюбие. А также отсутствие выпивки, женщин, денег и честолюбия»
(Эрнест Хемингуэй)

Имена писателей и цитаты из их произведений не случайно цитируются в барной карте.
Шеф-бармен «Духless» - Василий Жеглов, который знаком нам по «Китайской грамоте» и Black Thai, вдохновился произведениями классиков и создал коктейли-аллюзии на их творчество. Он предлагает два десятка своих авторских коктейлей, названных именами писателей или их книг. Классические коктейли, безусловно, занимают много страниц в барной карте, но пробовать стоит авторские – чтобы проникнуться духом этого места.

«Алкоголь слегка горчит, День прошел — и день убит.Захудалый музыкант На мосту Моей жизни заиграл Пустоту.»
(Фредерик Бегбедер)

Коктейль «Бегбедер» (на первой фотографии) - ром, щавель, лайм, ликер Сен-Жермен, нектар агавы с добавлением малиновой пыли. Свежий, со вкусом незрелого яблока и зеленой травы, легкий и бодрый.

Вдохновленный Скоттом Фицджеральдом, атмосферой двадцатых годов прошлого века, ритмов свинга, страусиных перьев, жемчугов и тонких сигарет в длинных мундштуках и искрящихся бокалов с шампанским – коктейль «Ночь нежна», цвета черничных сумерек - джин, настоянный на черной смородине, фиалковый ликер, редукция шампанского и лайм.



«Алкоголь, возможно, одна из величайших вещей на Земле, и мы неплохо ладим.»
(Чарльз Буковски)

Коктейль «Буковски» - джин, настоянный на манго и розовом перце, шафрановый битер, сок лайма,редукция тоника – медовый, с легкой горчинкой.



«Интеллигентный человек иногда напивается для того, чтобы провести время со своей глупостью.»
(Эрнест Хемингуэй)

Коктейль«Хэм», названный в честь бородача Эрнеста Хемингуэя: ром Баккарди 1909, тайский базилик, мята, ликер Фалернум, сок лайма.



«Бойцовский клуб» - ржаной виски, Бранка Мента, мартини, мараскино, шоколадный битер. Ароматы ржаного виски, мяты и шоколада смешиваются воедино. Край бокала облит шоколадом, и некоторые советуют пить коктейль, касаясь шоколада губами, чтобы он подтаивал, другие – просто вдыхать его аромат. Но, по нашему мнению, ледяной шоколад не пахнет, а вид его отсылает к запекшейся крови, что весьма Бойцовскому клубу соответствует. Так что это скорее визуальная составляющая.



И фирменный – «Духless». С ароматом банана, на котором настаивался бурбон, с вермутом Carpano, настоянным на травах, с биттерами – мужской, крепкий и яркий.



«Терпеть не могу людей, которые несерьезно относятся к вопросам принятия пищи.»
(Оскар Уайльд)


Дополнять коктейли, безусловно, следует едой, чтобы была возможность знакомиться и дальше с барной картой.
От формата фингер-фуд, маленьких закусок, который был раньше принят в баре, плавно перешли к обычным порциям. Шеф-повар Елена Савчук разработала меню из четырех разделов – закуски (все по 400 руб.), салаты (все по 450 руб.), основные блюда (все по 550 руб.) и сладкое (все по 300 руб.)

Сливочный паштет со шпинатом и икрой.


Дуэт из морского гребешка – тартар с яблоком и обжаренный гребешок с яблочным чатни.
Основное блюдо - тунец с сальсой из манго, огурца и томата в соусе васаби, с кубиками отварного, а затем обжаренного риса.


Сладкое - трюфель с ромом в обсыпке из шоколадной и малиновой пыли.


Из новинок - Елена Савчук и Василий Жеглов придумали для гостей пять сетов, в каждом из которых блюдо и коктейль выступают дуэтом, дополняя и подчеркивая достоинства друг друга. По идее создателей, идеальный вкус должен родиться именно в проверенном сочетании.
Первая пара – «Говядина и Чай», это кострец с лесным орехом, биттером «Ангостура», памело и морковным муссом и сауэр на основе джина, настоянного на красном чае, с амаро, маракуйей и чайным биттером. Вторая пара – «Креветки и Ром»: креветки с клубникой, папайей и соусом на основе айвовой ракии и легкий физз на основе рома, настоянного на ананасе, с ликером «Фалернум», лемонграссом и газированной кокосовой водой.



Третья пара – «Мескаль и Индейка»: сэндвич с пастрами из индейки, бататом и соусом из клюквы и тернового ликера плюс строгий коктейль на основе мескаля, с апельсиновым ликером, вермутом и биттером с нотками цитруса и гвоздики.



«Джин и Лосось» – это маринованный в рижском бальзаме и голубике лосось с салатом из свежего цуккини и жареного ананаса плюс тини на основе джина с ликером «Шартрез» и «Мараскино», грейпфрутом, лаймом и биттером из горечавки. «Писко и Утка»– запеченное утиное пате с персиками и копченым крем-чизом и сауэр на основе настоянного на клубнике писко с биттером «Апероль», сливовым ликером, соком юдзу и биттером «Афродита».
Стоимость каждого сета – 800 р.


«- А не слишком ли сейчас рано для выпивки?
- Что значит рано? В Европе уже завтра, а в Китае еще вчера.» (Гордон Рут)


________________________________
Dyxless bar
ул. Тверская, 12 стр2.
вс-чт 18.00-00.00 пт-сб 18.00-05.00


Viewing all articles
Browse latest Browse all 486

Trending Articles


Girasoles para colorear


mayabang Quotes, Torpe Quotes, tanga Quotes


Tagalog Quotes About Crush – Tagalog Love Quotes


OFW quotes : Pinoy Tagalog Quotes


Long Distance Relationship Tagalog Love Quotes


Tagalog Quotes To Move on and More Love Love Love Quotes


5 Tagalog Relationship Rules


Best Crush Tagalog Quotes And Sayings 2017


Re:Mutton Pies (lleechef)


FORECLOSURE OF REAL ESTATE MORTGAGE


Sapos para colorear


tagalog love Quotes – Tiwala Quotes


Break up Quotes Tagalog Love Quote – Broken Hearted Quotes Tagalog


Patama Quotes : Tagalog Inspirational Quotes


Pamatay na Banat and Mga Patama Love Quotes


Tagalog Long Distance Relationship Love Quotes


BARKADA TAGALOG QUOTES


“BAHAY KUBO HUGOT”


Vimeo 10.7.0 by Vimeo.com, Inc.


Vimeo 10.7.1 by Vimeo.com, Inc.