Pizza? Si!

Небольшой ресторанчик итальянский домашней кухни"Pizza? Si!"найти просто - он расположен в небольшом особнячке на пересечении Проспекта Мира и Трифоновской, недалеко от Рижской площади. Владелица, движущая сила и душа заведения - Екатерина Зотова, которая и открыла этот уютный домашний ресторанчик при поддержке своего мужа, Дмитрия Зотова, прямо по соседству с его гастропабом «Крылышко или ножка».




В "Pizza?Si!"готовят итальянскую еду на каждый день, понятную, простую, уютную, немного адаптированную под вкусы посетителей, которые, в конечном итоге, и влияют на актуальное меню своим выбором - что-то из него уходит, что-то добавляется, например, ушли горячие блюда, осталась паста; пиццу готовят с сезонными ингредиентами, порой неожиданными - таким открытием стала пицца с тыквой и чили-медом, ставшими идеальной парой горгонзоле и пряной чоризо.



Немного про пиццу, которая стала главным блюдом меню - она здесь готовится в римском стиле, pizza a la pala, то есть "на лопате", и имеет удлиненную, почти прямоугольную форму.
Отличительной особенностью pizza a la pala является хрусткость, легкость и пластичность теста, а пропорции муки (а ее в замес идет четыре вида) и воды сильно отличаются от тех, которые приняты для классической круглой пиццы. Особый температурный режим, высокая гидратация и длительная расстойка теста дают возможность получить тонкую, но очень хрустящую корочку и воздушный пористый мякиш. Такой способ приготовления дает очень легкое тесто, практически невесомое, но в то же время оно дольше держит форму, не раскисая из-за сочной начинки.



Спорить об аутентичности и определять, пицца ли это, "пинса" (термин, абсурдно запрещенный в России к упоминанию везде, кроме одной-единственной сети итальянских заведений) или вообще флетбред с начинками, не станем - это дело неблагодарное, а вот насладиться горячей, похрустывающей, ароматной лепешкой с тягучим сыром, с разнообразнейшими ингредиентами на любой вкус будет правильным выбором.
Начнем описание? Маргарита и Маринара; Фунги с четырьми видами грибов; Мортаделла, дополненная тонкими ломтиками цуккини; Парма - с ветчиной, рукколой, моццареллой и пармезаном; белая пицца Сырный папа со спаржей и несколькими видами сыра; рекомендуемая нами к обязательному заказу Дольче&Чоризо - та самая, с острой пепперони, тонкими лепестками тыквы, приправленными медом, настоенным на перце чили, и еще несколько других разновидностей пиццы, включая необычное сочетание - с лососем на сливочной основе.
Кроме пиццы в меню есть также пара салатов - с кальмаром, гигантской фасолью и картофелем; с авокадо и семенами горчицы; антипасти под вино; мини-брускетты; тартар из тунца; несколько супов; два вида пасты и ризотто - с зеленым горошком, мятой и тунцом. Пасту здесь делают сами, впрочем, как и соус, что весьма положительно влияет на вкус простого, в общем-то, блюда.



Для желающих - к услугам небольшая винная карта с очень демократичными ценами, побокально и бутылками. Есть и пиво, и сидр, и коктейли, и домашние лимонады, и даже молочные коктейли.
Сладостей - три вида ( тирамису, канолли, профитроли) и домашнее мороженое.
Иметь рядом с домом такое милое кафе с итальянской понятной и вкусной едой - это просто удача, ведь аромат свежеиспеченной пиццы никого не оставит равнодушным. Мы немного завидуем жителям соседних с "Pizza?Si!"улочек, у нас рядом с домом нет ничего подобного, а есть лишь скучное заведение с железнодорожным названием, в котором всегда мрачно и пусто. И чтобы не заканчивать на такой унылой ноте, давайте еще раз пройдемся по яркому меню домашнего ресторанчика семьи Зотовых:

Салат с кальмаром, гигантской фасолью и печеным картофелем (490 руб.)



Казаречче с запеченными томатами и пармезаном (390 руб.)



Пицца Фунги - грибы, страчателла, рукола, сладкий красный лук, трюфельное масло (560 руб.)
Пицца Страчателла - со сливочной страчателлой, базиликом, вялеными томатами и рукколой (540 руб.)
Пицца Дольче&Чоризо - с моццареллой, тыквой, чоризо, горгонзолой и чили-медом (510 руб.)


________________________________
"Pizza? Si!"
Проспект мира 77 к1