Весна все еще не в полной силе, и порой в апреле падает снежок, напоминая о зимних холодах. В такую промозглую пору мы готовим межсезонные щи из квашеной капусты на насыщенном грибном отваре, с пухлыми галушками – картофельными клецками, ведь зима оставила не только снежок , но и свои припасы. Однако и весна добавляет свои ингредиенты – например, пахучую ярко-зеленую черемшу. Получается такое простое, насыщенное вкусами первое блюдо. Правда, времени на подготовку оно займет много, но это совсем легко, справится любой.
![Untitled-1]()
Кислые щи с грибами
600 -700 г квашеной капусты
50 г сушеных белых грибов
1 большая луковица
2 ст.л. растительного масла
2 лавровых листа
соль, черный перец горошком
сахар (опционально)
небольшой пучок черемши
![_DSC3580]()
Грибы промыть, замочить в холодной воде и оставить на ночь в холодильнике.
Капусту промыть, отжать, при необходимости порубить помельче.
Разогреть растительное масло в глубоком сотейнике. Мелко нарезать луковицу, спассеровать ее до прозрачности, затем добавить квашеную капусту. Готовить на очень маленьком огне под крышкой 2 часа (а можно и дольше), перемешивая капусту и подливая немного воды время от времени, чтобы капуста не подгорела. Капуста должна стать мягкой, изменить цвет на карамельно-янтарный.
Обычно мы готовим кислые щи быстрее, так, чтобы капуста оставалась чуть хрустящей, но в этом варианте времени на тушение жалеть не стоит, получается совсем другой вкус и «щаной дух».
Отварить грибы в той же воде, в которой они настаивались, посолив по вкусу. Грибы вынуть, нарезать, отвар процедить. Соединить грибной отвар и капусту и поставить на слабый огонь
вариться еще на час, положить к ним лавровый лист и перец горошком. При необходимости добавить немного сахара, если капуста кислая, и досолить. За 5-10 минут до окончания готовки в суп положить нарезанную черемшу и отварные грибы. Оставить суп настаиваться.
![Untitled-2]()
Подавать щи с грибами, квашеной капустой и черемшой горячими, положив в тарелку пухлые галушки – картофельные клецки.
О клецках,впрочем, мы расскажем подробнее чуть позже.
![_DSC3584]()
Кислые щи с грибами
600 -700 г квашеной капусты
50 г сушеных белых грибов
1 большая луковица
2 ст.л. растительного масла
2 лавровых листа
соль, черный перец горошком
сахар (опционально)
небольшой пучок черемши
Грибы промыть, замочить в холодной воде и оставить на ночь в холодильнике.
Капусту промыть, отжать, при необходимости порубить помельче.
Разогреть растительное масло в глубоком сотейнике. Мелко нарезать луковицу, спассеровать ее до прозрачности, затем добавить квашеную капусту. Готовить на очень маленьком огне под крышкой 2 часа (а можно и дольше), перемешивая капусту и подливая немного воды время от времени, чтобы капуста не подгорела. Капуста должна стать мягкой, изменить цвет на карамельно-янтарный.
Обычно мы готовим кислые щи быстрее, так, чтобы капуста оставалась чуть хрустящей, но в этом варианте времени на тушение жалеть не стоит, получается совсем другой вкус и «щаной дух».
Отварить грибы в той же воде, в которой они настаивались, посолив по вкусу. Грибы вынуть, нарезать, отвар процедить. Соединить грибной отвар и капусту и поставить на слабый огонь
вариться еще на час, положить к ним лавровый лист и перец горошком. При необходимости добавить немного сахара, если капуста кислая, и досолить. За 5-10 минут до окончания готовки в суп положить нарезанную черемшу и отварные грибы. Оставить суп настаиваться.
Подавать щи с грибами, квашеной капустой и черемшой горячими, положив в тарелку пухлые галушки – картофельные клецки.
О клецках,впрочем, мы расскажем подробнее чуть позже.
