Знаменитый сингапурский шеф Дэмиан Д’Сильва привез с собой в Москву пряности и специи, цветы и традиционную посуду, относящуюся к перанаканской культуре, чтобы воссоздать особую атмосферу. Такой же красочной и яркой выглядит и сингапурская кухня.
![]()
Фестиваль сингапурской кухни, посвященный пятидесятилетию независимости государства, проходит в Москве по 30 сентября 2015. Сингапурский шеф Дэмиан Д’Сильва в течение двух недель представляет свое меню в ресторане Café Russe, в отеле Ritz Carlton.
![]()
Обратите внимание, как похожа перанаканская посуда на китайскую, но отличается от нее красками.
![]()
Кухня Сингапура подвержена влиянию китайской, индийской, перанаканской и малайской кухонь, в ней органично слиты их основные принципы.
![]()
Китайские Hainanese Chiken Rise, Dim Sum, Chilli Crab наряду с индийскими Tandoori, Fish Curry соседствуют с малайскими Nasi Lemak, Rendang, Satay и всем известной Laksa.
Дэмиан Д’Сильва – знаток европейской и азиатской кухни, много лет проработавший в Испании и Италии, но гастрономические традиции Сингапура, особенно перанаканские, занимают главное место в его сердце.
Ассорти дим-самов и крабовый салат
![]()
Традиционная сингапурская Лакса и Курица карри с острым рисом Наси Пулан
![]()
Десерт - рисовый пудинг с бобами и с кокосовым мороженым
![]()
Шеф Дэмиан подготовил в рамках фестиваля специальное меню, которое удивит даже тех, кто уже знаком с сингапурскими кулинарными традициями.
![]()
В числе представленных им блюд:
Закуски
Острый суп с куриным филе и пряностями или Курица с зеленым салатом и стеклянной лапшой;
Первое блюдо
Запеченное филе рыбы по-перанакански, завернутое в лист банана с соусом сальса или Обернутый бумагой цыпленок с салатом из папайи и томатным соусом;
Главное блюдо
Жареный цыпленок Опор Айам с традиционным перанаканским пряным маринованным блюдом из ананаса, огурца, лука и нарезанной моркови – Арчар и рисом с куркумой или
Ренданг из говядины под соусом самбал с обжаренным тертым кокосом, закуской самбал пегантин и клейким рисом Пулот или
Скумбрия под соусом из зеленого перца чили, с освежающим йогйртом Райта и рисом Наси Миньяк;
Десерт
Десерт Пулут Хитам или Пудинг Саго Гула Мелака.
![]()
А еще непременно стоит попробовать традиционные коктейли Singapore Sling, Gold Jasmine и Kon-Tiki-Tea по рецепту из отеля The Ritz-Carlton в Синагпуре.
![]()
Фестиваль сингапурской кухни, посвященный пятидесятилетию независимости государства, проходит в Москве по 30 сентября 2015. Сингапурский шеф Дэмиан Д’Сильва в течение двух недель представляет свое меню в ресторане Café Russe, в отеле Ritz Carlton.
Обратите внимание, как похожа перанаканская посуда на китайскую, но отличается от нее красками.
Кухня Сингапура подвержена влиянию китайской, индийской, перанаканской и малайской кухонь, в ней органично слиты их основные принципы.
Китайские Hainanese Chiken Rise, Dim Sum, Chilli Crab наряду с индийскими Tandoori, Fish Curry соседствуют с малайскими Nasi Lemak, Rendang, Satay и всем известной Laksa.
Дэмиан Д’Сильва – знаток европейской и азиатской кухни, много лет проработавший в Испании и Италии, но гастрономические традиции Сингапура, особенно перанаканские, занимают главное место в его сердце.
Ассорти дим-самов и крабовый салат
Традиционная сингапурская Лакса и Курица карри с острым рисом Наси Пулан
Десерт - рисовый пудинг с бобами и с кокосовым мороженым
Шеф Дэмиан подготовил в рамках фестиваля специальное меню, которое удивит даже тех, кто уже знаком с сингапурскими кулинарными традициями.
В числе представленных им блюд:
Закуски
Острый суп с куриным филе и пряностями или Курица с зеленым салатом и стеклянной лапшой;
Первое блюдо
Запеченное филе рыбы по-перанакански, завернутое в лист банана с соусом сальса или Обернутый бумагой цыпленок с салатом из папайи и томатным соусом;
Главное блюдо
Жареный цыпленок Опор Айам с традиционным перанаканским пряным маринованным блюдом из ананаса, огурца, лука и нарезанной моркови – Арчар и рисом с куркумой или
Ренданг из говядины под соусом самбал с обжаренным тертым кокосом, закуской самбал пегантин и клейким рисом Пулот или
Скумбрия под соусом из зеленого перца чили, с освежающим йогйртом Райта и рисом Наси Миньяк;
Десерт
Десерт Пулут Хитам или Пудинг Саго Гула Мелака.
А еще непременно стоит попробовать традиционные коктейли Singapore Sling, Gold Jasmine и Kon-Tiki-Tea по рецепту из отеля The Ritz-Carlton в Синагпуре.
