Тяжелая металлическая дверь на Кузнецком, с хитрыми рычагами и механизмами, на удивление легко поддается простому нажатию и распахивается, пропуская в старое парадное и на лестничную клетку, изрядно потрепанную и темноватую, по которой идешь с некоторой опаской. Грохочущая музыка сопровождает, заполняя собой пространство, и почти замирает у второй двери, рядом с которой висит табличка - "Хищник". На стене рядом нарисован он, Predator, охотящийся на бургер, и это вносит явственную ноту иронии в чуть тревожные ощущения от брутальной стилистики кованого металла.
![Untitled-1]()
Эта ироничность и двойственность звучит и в названии, в котором переплетаются и русские, и английские буквы и слова - "ХИЩNIK Стейкс & Burgers", и в интерьере, в котором много металла, дерева и элементов стимпанка, который и сам двойственен, ведь это смешение ретро и футуризма.
![Untitled-2]()
В меню тоже два основополагающих раздела - бургеры и мясо на гриле.
Кухней здесь заведует шеф-повар Александр Грицай, работавший до этого проекта в "El Gaucho"и "Ти-Бон", хорошо знакомый с техниками выдержки и приготовления мяса.
"Хищник" - проект сетевой, динамичный, демократичный.
Командой владельцев и авторов концепции открыты уже три заведения в столице – на Кузнецком мосту, в Камергерском, в БЦ "Павелецкая Плаза"и есть четкие планы по дальнейшему развитию. Дизайн заведений – результат совместного творчества команды, которая постаралась сделать его эргономичным, стильным, удобным и запоминающимся. Несколько повторяющихся и узнаваемых деталей, выполненных по индивидуальному заказу, например, красные мясные крюки и кованые стимпанковские двери, можно встретить во всех трех "Хищниках".
Особенность ресторана, позволяющая удерживать демократичные цены – гостям предлагают самостоятельно сделать и забрать заказ, здесь нет официантов, но любой сотрудник может сориентировать гостя в меню.
А оно вполне логично и лаконично - бургеры и стейки, пиво и вино.
Бургеров восемь, и Александр Грицай постарался сделать их запоминающимися, подбирая необычные ингредиенты, добавляя авторские соусы. Над булками для бургеров тоже пришлось серьезно поработать, пока не было достигнуто искомое качество.
Фирменный бургер "Хищник"(390 руб.) - на черной бриоши, с котлетой из говядины "Black Angus", с "дымным"соусом, красным луком, беконом и неожиданным ингредиентом - имбирем.
![_DSC3753]()
Бургер "Мачете" (350 руб.) - острый бургер в мексиканском стиле, с пикантной сальсой и халапеньо.
![Untitled-4]()
Бургер "Рокки" (350 руб.) с моцареллой и соусом песто.
Классический чизбургер "Филадельфия" (290 руб.).
Кроме говядины, есть бургер с молодым ягненком, сыром сулугуни и кинзой, который и называется соответственно - "Молчание ягнят" (350 руб.); с курицей и соусом карри - «Хот Чика» (350 руб.); с нежным филе трески - "Шарк" (350 руб.)
Для вегетарианцев тоже найдется бургер, едва ли не вкуснее всех своих собратьев, в нем фалафель с пряными травами, соус карри, томаты и огурчики - "Грин Пис" (250 руб.)
![Untitled-5]()
Для стейков используется в основном российское мясо, которое выдерживается здесь же, а затем готовится на лавовом гриле. Альтернативные стейки, к которым надо знать правильный подход, пользуются в ресторане большой популярностью. Премиальный уругвайский рибай, впрочем, тоже востребован и любим гостями.
Мачете (690 руб.) - еще один альтернативный стейк, вытянутой формы, из тонкой части диафрагмы. Наш фаворит – очень мощный вкус, который еще активнее проявляется в сочетании с сильным красным вином.
![Untitled-8]()
Пиканья (650 руб.) - из внешней части мышцы бедра с узнаваемой плотной текстурой, упругостью и богатым вкусом, с ароматной корочкой хорошо прожаренного жирка, излюбленный отруб мясоедов Латинской Америки.
![Untitled-7]()
Денвер (750 руб.) - альтернативный стейк, который имеет насыщенную мраморность и обладает ярким и сильным вкусом.
Стейк-филе (650 руб.) здесь рекомендуют заказывать прожарки не выше Medium Rare, чтобы ощутить нежность и тонкий вкус этого отруба.
Фланк-стейк (790 руб.) из пашины имеет яркий, насыщенный вкус и аромат.
Стейк "Хищник" (890 руб.), стриплойн, чистый и сильный вкус - и этим все сказано.
Александр Грицай считает, что хороший стейк самодостаточен и не требует дополнительных соусов и гарниров, разве что сопровождения в виде бокала вина. Шираз, мальбек, карменер - сильные и насыщенные, плотный стаут или эль для любителей пива станут прекрасной парой к мясу.
Барная карта насчитывает около 70 видов бутылочного пива на любой вкус: шотландское, чешское, немецкое, итальянское, российское, японское и другие. Есть разливной и бутылочный сидр, крепкие алкогольные напитки и вино - по очень щадящим ценам, от 190 руб. побокально и 1000 руб. за бутылку.
![Untitled-3]()
Безусловно, в меню присутствуют и супы, и салаты, и гарниры, и закуски, и совершенно нереальные на вкус язычки ягненка, которые непременно надо попробовать.
![Untitled-6]()
Но первую скрипку играет хорошее мясо.
А мясо - это именно то, что нужно хищнику.
![_DSC3704]()
_________________________________________
ХИЩNIK Стейкс & Burgers
ул. Кузнецкий Мост, 18/7
ул. Большая Дмитровка 5/6 стр. 4
ул. Павелецкая Площадь 2 стр. 2
Эта ироничность и двойственность звучит и в названии, в котором переплетаются и русские, и английские буквы и слова - "ХИЩNIK Стейкс & Burgers", и в интерьере, в котором много металла, дерева и элементов стимпанка, который и сам двойственен, ведь это смешение ретро и футуризма.
В меню тоже два основополагающих раздела - бургеры и мясо на гриле.
Кухней здесь заведует шеф-повар Александр Грицай, работавший до этого проекта в "El Gaucho"и "Ти-Бон", хорошо знакомый с техниками выдержки и приготовления мяса.
"Хищник" - проект сетевой, динамичный, демократичный.
Командой владельцев и авторов концепции открыты уже три заведения в столице – на Кузнецком мосту, в Камергерском, в БЦ "Павелецкая Плаза"и есть четкие планы по дальнейшему развитию. Дизайн заведений – результат совместного творчества команды, которая постаралась сделать его эргономичным, стильным, удобным и запоминающимся. Несколько повторяющихся и узнаваемых деталей, выполненных по индивидуальному заказу, например, красные мясные крюки и кованые стимпанковские двери, можно встретить во всех трех "Хищниках".
Особенность ресторана, позволяющая удерживать демократичные цены – гостям предлагают самостоятельно сделать и забрать заказ, здесь нет официантов, но любой сотрудник может сориентировать гостя в меню.
А оно вполне логично и лаконично - бургеры и стейки, пиво и вино.
Бургеров восемь, и Александр Грицай постарался сделать их запоминающимися, подбирая необычные ингредиенты, добавляя авторские соусы. Над булками для бургеров тоже пришлось серьезно поработать, пока не было достигнуто искомое качество.
Фирменный бургер "Хищник"(390 руб.) - на черной бриоши, с котлетой из говядины "Black Angus", с "дымным"соусом, красным луком, беконом и неожиданным ингредиентом - имбирем.
Бургер "Мачете" (350 руб.) - острый бургер в мексиканском стиле, с пикантной сальсой и халапеньо.
Бургер "Рокки" (350 руб.) с моцареллой и соусом песто.
Классический чизбургер "Филадельфия" (290 руб.).
Кроме говядины, есть бургер с молодым ягненком, сыром сулугуни и кинзой, который и называется соответственно - "Молчание ягнят" (350 руб.); с курицей и соусом карри - «Хот Чика» (350 руб.); с нежным филе трески - "Шарк" (350 руб.)
Для вегетарианцев тоже найдется бургер, едва ли не вкуснее всех своих собратьев, в нем фалафель с пряными травами, соус карри, томаты и огурчики - "Грин Пис" (250 руб.)
Для стейков используется в основном российское мясо, которое выдерживается здесь же, а затем готовится на лавовом гриле. Альтернативные стейки, к которым надо знать правильный подход, пользуются в ресторане большой популярностью. Премиальный уругвайский рибай, впрочем, тоже востребован и любим гостями.
Мачете (690 руб.) - еще один альтернативный стейк, вытянутой формы, из тонкой части диафрагмы. Наш фаворит – очень мощный вкус, который еще активнее проявляется в сочетании с сильным красным вином.
Пиканья (650 руб.) - из внешней части мышцы бедра с узнаваемой плотной текстурой, упругостью и богатым вкусом, с ароматной корочкой хорошо прожаренного жирка, излюбленный отруб мясоедов Латинской Америки.
Денвер (750 руб.) - альтернативный стейк, который имеет насыщенную мраморность и обладает ярким и сильным вкусом.
Стейк-филе (650 руб.) здесь рекомендуют заказывать прожарки не выше Medium Rare, чтобы ощутить нежность и тонкий вкус этого отруба.
Фланк-стейк (790 руб.) из пашины имеет яркий, насыщенный вкус и аромат.
Стейк "Хищник" (890 руб.), стриплойн, чистый и сильный вкус - и этим все сказано.
Александр Грицай считает, что хороший стейк самодостаточен и не требует дополнительных соусов и гарниров, разве что сопровождения в виде бокала вина. Шираз, мальбек, карменер - сильные и насыщенные, плотный стаут или эль для любителей пива станут прекрасной парой к мясу.
Барная карта насчитывает около 70 видов бутылочного пива на любой вкус: шотландское, чешское, немецкое, итальянское, российское, японское и другие. Есть разливной и бутылочный сидр, крепкие алкогольные напитки и вино - по очень щадящим ценам, от 190 руб. побокально и 1000 руб. за бутылку.
Безусловно, в меню присутствуют и супы, и салаты, и гарниры, и закуски, и совершенно нереальные на вкус язычки ягненка, которые непременно надо попробовать.
Но первую скрипку играет хорошее мясо.
А мясо - это именно то, что нужно хищнику.
_________________________________________
ХИЩNIK Стейкс & Burgers
ул. Кузнецкий Мост, 18/7
ул. Большая Дмитровка 5/6 стр. 4
ул. Павелецкая Площадь 2 стр. 2