Неисповедимы пути господни, и прихотливы пути кулинарии…
Давеча Андрей Бугайский![]()
abugaiskyвыкладывал в фейсбуке фотографию огурцов по 700 с хвостиком рублей. И как у Стругацких – « В ночном воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами.» В нашем случае явственно запахло огурцами. На рынок было идти лень, а в магазине оказались только длинноватые, арбузного вкуса и невзрачного вида плоды. Охота пуще неволи, но есть их просто так невкусно. И мысль, цепляясь за ассоциации, выдала самое логичное решение – битые огурцы. Которые у нас прочно связаны с первыми заседаниями Товарищества с кулинарной ответственностью и Дмитрием Журавлевым ![]()
dejur. Хорошие были деньки, приятно вспомнить).
И пришло время бить эти зеленые недоразумения.
![]()
Однако, планы надо строить с оглядкой – всегда под руку попадается что-то, чего нет в оригинальном рецепте, и пошло-поехало… Вот и мы решили (прости, Дима!) использовать имбирь вместо чеснока, добавить зелени и сока лайма.
Получились недобитые огурцы.
"Битые"огурцы с имбирем
Ингредиенты:
2 длинноплодных огурца
1 перец чили
2 см корня имбиря
1 ч.л. сока лайма
1 ч.л. соевого соуса
1 ст.л. оливкового масла
несколько перьев зеленого лука
соль, сахар
![]()
Огурцы вымыть, разрезать вдоль на 2 части, затем каждую половинку еще раз разрезать вдоль. ложкой или ножом вынуть среднюю часть с семенами, она нам не понадобится. Четвертинки огурцов выложить на доску, прикрыть целлофаном и прокатать скалкой, или побить ребром ладони. С зимними водянистыми огурцами вполне хватает ладони. Отбитые огурцы нарезать наискосок, посолить, добавить сок лайма и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы они пустили сок.
Имбирь нарезать тонкой соломкой, перец чили разрезать пополам, очистить от семян и нарезать тонкими полукружьями. Зеленый лук нарезать наискосок.
Огурцы слегка отжать, смешать с сахаром (это опция, мы его добавляем по вкусу, а можно обойтись без него), соевым соусом, имбирем, зеленым луком, оливковым маслом. Перемешать и подавать.
Получается бодрый такой салат, хотя и неправильный – без чеснока, кунжутного масла и черного рисового уксуса. Зимой такой салат - это то , что нужно.
![]()
Давеча Андрей Бугайский
abugaiskyвыкладывал в фейсбуке фотографию огурцов по 700 с хвостиком рублей. И как у Стругацких – « В ночном воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами.» В нашем случае явственно запахло огурцами. На рынок было идти лень, а в магазине оказались только длинноватые, арбузного вкуса и невзрачного вида плоды. Охота пуще неволи, но есть их просто так невкусно. И мысль, цепляясь за ассоциации, выдала самое логичное решение – битые огурцы. Которые у нас прочно связаны с первыми заседаниями Товарищества с кулинарной ответственностью и Дмитрием Журавлевым dejur. Хорошие были деньки, приятно вспомнить).И пришло время бить эти зеленые недоразумения.
Однако, планы надо строить с оглядкой – всегда под руку попадается что-то, чего нет в оригинальном рецепте, и пошло-поехало… Вот и мы решили (прости, Дима!) использовать имбирь вместо чеснока, добавить зелени и сока лайма.
Получились недобитые огурцы.
"Битые"огурцы с имбирем
Ингредиенты:
2 длинноплодных огурца
1 перец чили
2 см корня имбиря
1 ч.л. сока лайма
1 ч.л. соевого соуса
1 ст.л. оливкового масла
несколько перьев зеленого лука
соль, сахар
Огурцы вымыть, разрезать вдоль на 2 части, затем каждую половинку еще раз разрезать вдоль. ложкой или ножом вынуть среднюю часть с семенами, она нам не понадобится. Четвертинки огурцов выложить на доску, прикрыть целлофаном и прокатать скалкой, или побить ребром ладони. С зимними водянистыми огурцами вполне хватает ладони. Отбитые огурцы нарезать наискосок, посолить, добавить сок лайма и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы они пустили сок.
Имбирь нарезать тонкой соломкой, перец чили разрезать пополам, очистить от семян и нарезать тонкими полукружьями. Зеленый лук нарезать наискосок.
Огурцы слегка отжать, смешать с сахаром (это опция, мы его добавляем по вкусу, а можно обойтись без него), соевым соусом, имбирем, зеленым луком, оливковым маслом. Перемешать и подавать.
Получается бодрый такой салат, хотя и неправильный – без чеснока, кунжутного масла и черного рисового уксуса. Зимой такой салат - это то , что нужно.
