Салат из картофеля с редисом и черемшой

Отчего-то нам всегда нравились овощи непривычного для нашей Средней полосы цвета. Морковь, цветная капуста, батат, картофель - нездешних и инопланетных оттенков фиолетовой гаммы. Она вызывала у нас всплеск фантазий на тему, чтобы такого интересного сделать, чтобы раскрыть эти фантастические тона. На деле же все получалось не так захватывающе, если честно. Ньокки из фиолетовой картошки были скорее синеватыми, цветная капуста бледнела и розовела, морковь стоило оставить как есть, сырой, а фиолетовый батат нам и вовсе не встретился.



Это, впрочем, не поколебало нашей любви, и если встречается фиолетовая картошка – мы ее обязательно купим. Вот и сейчас у нас весенний салат со сметанной заправкой, с черемшой, молодой редиской и картофелем - фиолетовым, естественно. Хотя можно и обычный взять, будет так же вкусно.


Салат из картофеля с редисом и черемшой

1 кг фиолетового картофеля
1 пучок редиски
1 пучок черемши
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. оливкового масла
100 г сметаны
соль, свежемолотый черный перец



Картофель отварить в кипящей подсоленной воде до готовности около 20 минут. Воду слить, картофель обсушить. Когда картофель слегка остынет, почистить и нарезать. Нарезать редис кружочками, а листья черемши – тонкими полосками.
Приготовить заправку. Смешать оливковое масло, сметану и лимонный сок.
Картофель, редис и черемшу перемешать, заправить сметанным соусом, посолить и поперчить по вкусу.