Блины с припеком

Вот и подошла к концу масленичная неделя, полная ароматами и вкусами горячих блинов, растопленного сливочного масла, красной икорки да поблескивающей сизоватым бочком селедки, белоснежной сметаны, лениво сползающей с блинной горки, а потом вдогонку – сладким духом тягучего меда.



В нашей семье всегда пеклись блины на Масленицу дрожжевые, на опаре, кружевные, с хлебным ароматом.


И всегда – несладкие, чтоб под любую закуску подходили. Одним из семейных секретов было использование горячего молока со сливочным маслом, в которое быстро окунался раскаленный, со сковородки, блин. Потом блинчик сворачивался пополам, затем еще раз пополам, и укладывался на тарелку. Такой способ не давал блинам прилипнуть друг к другу. Второй секрет (ну раз уж один открыли, что другой таить) – в методе смазывания сковороды. Некоторые используют кусочек сала, но у нас было принято смазывать сковородку половинкой картофелины, которую накололи на вилку и обмакнули в растительное масло – и удобно, и нет лишнего жира.
Позднее мы стали пробовать самые разные блинные рецепты, и каждый раз удивляться, как отличающиеся по своей сути приемы позволяют добиться похожего результата. Блинная вселенная не имеет конца и края, как оказалось.
Завершать Масленицу в этом году мы станем блинами с припеком, одними из самых любимых. Что добавлять в припек – ограничивает только фантазия и возможность, а вот с рецептами блинного теста стоит поэкспериментировать. Хорошо идет сюда быстрое тесто на кефире, но и дрожжевое будет кстати.



Тут к делу и пришелся новый для нас рецепт блинного теста на дрожжах от Маши Кудряшовойlunetta_mama.

Для блинного теста:

400 гр муки
2 стакана молока
2 стакана воды
2 крупных яйца
1,75 гр. прессованных дрожжей
3-4 ст.л. сахара (по вкусу, мы положили 1 ст.л.)
2/3 ч.л. соли

Припек:
ломтики слабосоленой красной рыбы
зеленый лук
укроп или другая зелень

масло для жарки

Развести дрожжи в небольшом количестве воды, оставить на несколько минут. Смешать все ингредиенты, включая дрожжи, в глубокой миске и перемешать до однородности. Накрыть и оставить на ночь (на 8 часов).
Слегка перемешать тесто после брожения. Нарезать ингредиенты для припека. На сильном огне раскалить сковородку, уменьшить огонь до среднего, смазать ее маслом. Вылить в середину сковороды половник блинного теста, наклоняя сковороду, распределить его по поверхности. Сразу же выложить на еще жидкое тесто ломтик рыбы, зеленый лук и зелень. Когда края блина подрумянятся и тесто начнет загустевать, перевернуть блин на другую сторону. Готовые блины подавать незамедлительно.



Конечно, припеком может послужить не только красная рыба, тут стоит поискать свои любимые вкусы. Нам нравится, кроме рыбы, припек из грибов и репчатого лука, но тут технология немного другая – на обжаренные грибы и лук наливается тесто, а не наоборот. Если добавить в тесто немного соевого соуса и кунжута, отличной парой к нему станут креветки. Вкусно будет и с беконом, и с ветчиной, и с сыром халуми, и с вялеными томатами и так далее.
К блинам мы еще любим самые разные закуски – маринованный лучок, щучью икру со сметаной и луком, рийет из лосося, копченую рыбку, красную икру, безусловно, брынзу с зеленью и еще много-много разных вкусностей.

В очередной раз воспользовались клубным сервисом «Смартори», чтобы облегчить себе поиски всех ингредиентов для выпечки блинов и всяких деликатесов к ним. Удобно, когда все есть в одном месте, легко заказать и получить вовремя.
_________________________________________________________
Продовольственные и непродовольственные товары, домашняя кулинария, скидки по клубным картам, бонусные программы и эксклюзивные предложения, услуги доставки предлагает интернет-магазин «Смартори».