Ранняя капуста просто создана для голубцов. Ее зеленовато-сизые, рыхлые покровные листики еще не потеряли своей сочности и свежести, и прекрасно подойдут для заворачивания конвертиков-голубчиков.
А если еще найдутся молодые мелкие перчики, то они составят прекрасную компанию голубцам. Какую начинку сделать – зависит только от ваших предпочтений. С мясом и рисом – классическую, с овощами – вегетарианскую, с киноа и грибами – современную, с пшенкой, шкварками и жареным луком – сытную, с тертым картофелем – традиционную постную, или с гречкой и птицей – такую, как в этот раз готовили мы.
![Untitled-1]()
Это вариант практически диетический, без зажарки и мучного соуса. Для него понадобится фарш из филе грудки индейки или курицы и нежирный куриный бульон.
Голубцы и перцы, фаршированные индейкой и гречкой
1 кочан молодой капусты
6-8 небольших сладких перцев
300 г фарша из индейки
1 стакан отварной гречки
3-4 пера зеленого лука
1 маленькая репчатая луковица
куриный бульон
соль, перец – по вкусу
![Untitled-2]()
Аккуратно разобрать кочан на листы, вырезав кочерыжку, бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты, чтобы капустные листы стали пластичными, но не переваренными. Вынуть их с помощью шумовки из кипящей воды, остудить в холодной. Острым ножом аккуратно срезать толстые прожилки с внешней стороны каждого листа и чуть отбить деревянным молотком, чтобы лист стал ровнее, и его было удобнее заворачивать. Перчики вымыть, ножом срезать верхнюю часть с плодоножкой, удалить семена.
Мелко нашинковать луковицу и перья зеленого лука.
Приготовить начинку. Смешать отварную гречку с фаршем из индейки, посолить, поперчить, добавить зеленый и репчатый лук, вымешать фарш.
Начинить подготовленные перцы фаршем. На каждый капустный лист выложить достаточное количество начинки, свернуть голубцы конвертиком и плотно сложить их вместе с перчиками в кастрюлю, чтобы не разворачивались. Довести до кипения куриный бульон и залить им голубцы. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить 20 минут, попробовать на соль в середине приготовления.
Подавать, посыпав зеленым луком, со сметаной или натуральным йогуртом, в который, по желанию, можно добавить немного зелени, молотого черного перца и чеснока. Эти голубцы вкусно есть и в горячем, и в холодном виде.
![_DSC4768m]()
Обратили внимание на нашу новую кастрюльку, ярко-бирюзовую, пузатенькую и невозможно милую? Это новинка от Rondell, серия «Бирюза» - «Turquoise». Нержавеющая сталь, тройное дно, распределяющее и сохраняющее тепло, термостойкое яркое покрытие – просто игрушечка, а не кастрюля.
![Untitled-3]()
Кстати, такую прелесть можно выиграть, поучаствовав в только что объявленном конкурсе от Rondell - #бирюзовыйфлешмобRondellв честь новой коллекции Turquoise. Он будет проводиться до 15 мая, условия весьма просты. Подробно можно прочесть здесь.
А от себя добавим, что мы тоже в нем поучаствуем, хотя такая кастрюлька у нас уже есть )).
А если еще найдутся молодые мелкие перчики, то они составят прекрасную компанию голубцам. Какую начинку сделать – зависит только от ваших предпочтений. С мясом и рисом – классическую, с овощами – вегетарианскую, с киноа и грибами – современную, с пшенкой, шкварками и жареным луком – сытную, с тертым картофелем – традиционную постную, или с гречкой и птицей – такую, как в этот раз готовили мы.
Это вариант практически диетический, без зажарки и мучного соуса. Для него понадобится фарш из филе грудки индейки или курицы и нежирный куриный бульон.
Голубцы и перцы, фаршированные индейкой и гречкой
1 кочан молодой капусты
6-8 небольших сладких перцев
300 г фарша из индейки
1 стакан отварной гречки
3-4 пера зеленого лука
1 маленькая репчатая луковица
куриный бульон
соль, перец – по вкусу
Аккуратно разобрать кочан на листы, вырезав кочерыжку, бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты, чтобы капустные листы стали пластичными, но не переваренными. Вынуть их с помощью шумовки из кипящей воды, остудить в холодной. Острым ножом аккуратно срезать толстые прожилки с внешней стороны каждого листа и чуть отбить деревянным молотком, чтобы лист стал ровнее, и его было удобнее заворачивать. Перчики вымыть, ножом срезать верхнюю часть с плодоножкой, удалить семена.
Мелко нашинковать луковицу и перья зеленого лука.
Приготовить начинку. Смешать отварную гречку с фаршем из индейки, посолить, поперчить, добавить зеленый и репчатый лук, вымешать фарш.
Начинить подготовленные перцы фаршем. На каждый капустный лист выложить достаточное количество начинки, свернуть голубцы конвертиком и плотно сложить их вместе с перчиками в кастрюлю, чтобы не разворачивались. Довести до кипения куриный бульон и залить им голубцы. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить 20 минут, попробовать на соль в середине приготовления.
Подавать, посыпав зеленым луком, со сметаной или натуральным йогуртом, в который, по желанию, можно добавить немного зелени, молотого черного перца и чеснока. Эти голубцы вкусно есть и в горячем, и в холодном виде.
Обратили внимание на нашу новую кастрюльку, ярко-бирюзовую, пузатенькую и невозможно милую? Это новинка от Rondell, серия «Бирюза» - «Turquoise». Нержавеющая сталь, тройное дно, распределяющее и сохраняющее тепло, термостойкое яркое покрытие – просто игрушечка, а не кастрюля.
Кстати, такую прелесть можно выиграть, поучаствовав в только что объявленном конкурсе от Rondell - #бирюзовыйфлешмобRondellв честь новой коллекции Turquoise. Он будет проводиться до 15 мая, условия весьма просты. Подробно можно прочесть здесь.
А от себя добавим, что мы тоже в нем поучаствуем, хотя такая кастрюлька у нас уже есть )).