Маленькая революция, носящая имя «True cost» или "истинная себестоимость"продолжает свое шествие по Москве.
![Untitled-1]()
Илиодор Марач и Александр Кан придумали и реализовали эту новую систему, при которой еда и напитки будут продаваться по себестоимости, а за вход в заведение нужно будет заплатить. Обкатали ее работу в успешном «True Cost Bar & Grill», и решили замахнуться на большее – на кухню и напитки ресторанного уровня, и теперь в рестобаре «Прожектор»открыта «Территория закупочных цен», место, в котором цены удивляют своей скромностью.
Для того, чтобы попасть в специальный зал «Прожектора», отданный под это новшество, придется заплатить за вход и получить взамен специальный браслет, дающий доступ к меню и барной карте по закупочным ценам. Причем плата по времени дифференцирована, с двенадцати до пяти пополудни всего 250 рублей, а после пяти и по выходным – уже 750. Зато цены по московским меркам совершенно нереальные, и чтобы убедиться в этом, достаточно заглянуть в меню.
Ценник в нем приходится периодически менять – ведь закупочная цена на продукты может меняться как в большую, так и в меньшую сторону. Стоимость каждого блюда рассчитана до копеек, и базируется на цене затраченных на них ингредиентов.
Шеф-повар Максим Мясников не делает для «Территории закупочных цен» каких-то упрощенных блюд, основное меню распространяется и на всю систему, собственно, как и действие барной карты. Таким образом, посетители могут получить еду и напитки в ресторане по совершенно демократичным ценам, и достаточно сложно подобрать разумное объяснение, почему бы не пользоваться этим предложением постоянно.
![Untitled-6]()
А на эти цены стоит лишь взглянуть – греческий салат стоит 106 руб.60 коп., куриный паштет с фасолью и сырно-ореховым кремом – 184 руб. 37 коп., тар-тар из говядины – 127 руб. 45 коп., горячий сэндвич с языком – 124 руб., мидии и кальмары в сидре – 214 руб. 44 коп., окрошка на кефире – 62 руб.50 коп., тайский суп с морепродуктами – 178 руб., целая скумбрия, копченая прямо на месте – 178 руб. Основные блюда – Телячий ростбиф с овощами в сливочном соусе – 152 руб. 93 коп., бургер – 153 руб. 41 коп., жареный черноморский луфарь – 256 руб 72 коп., козленок с картофельным пюре и овощами –т203 руб. 81 коп. Особое внимание стоит обратить на мясо и рыбу на гриле – большое ассорти (рибай, каре ягненка, половина цыпленка, куриные колбаски, овощи) будет стоить 1 382 руб. 94 коп за 1600 г, стейк рибай – 195 руб. 54 коп. за 100 г,
креветки – 336 руб.50 коп. за 100 г, сибас – 222 руб. 62 коп. за штуку. Еще есть паста и ризотто – например, ризотто с кальмарами и цитрусами – 145 руб.19 коп., спагетти карбонара – 132 руб.74 коп. Из новинок – 14 видов пиццы, стоимостью от 109 руб. А еще - десерты и мороженое (66 руб. за шарик), чаи и лимонады, и конечно, прекрасные коктейли от команды Александра Кана.
Козий сыр с кремом из свеклы– 123 руб.07 коп.
![Untitled-2]()
Страчателла с томатами– 139 руб.56 коп.
Севиче из дорадо с пюре из корейской моркови– 137 руб.03 коп.
![Untitled-3]()
Горячая закуска – «Гравлакс» из лосося с печеным картофелем - 159 руб.22 коп.
![Untitled-4]()
Пицца «Серджо» с моцареллой, креветками и рукколой– 271 руб. 93 коп. Это самая дорогая пицца в меню.
![Untitled-5]()
Филе форели с кремом из артишоков и киноа - 319 руб.39коп.
![Untitled-7]()
Ассорти советских пирожных - 98 руб.02 коп.
![_DSC0603]()
Шоколадный ганаж с желе из малины - 127 руб.57 коп.
![_DSC4114]()
Рекомендуем попробовать Крымский лимонад со вкусом изабеллы, калписа и миндаля, Белый лимонад с юдзу, калписом и содовой за 98 руб. Или бокал просекко за 200 руб. И не забыть про коктейли, конечно, потому что у Кана их надо пить непременно.
![_DSC4128]()
__________________________________
Рестобар «Прожектор»
Славянская пл., 2/5, Москва
Илиодор Марач и Александр Кан придумали и реализовали эту новую систему, при которой еда и напитки будут продаваться по себестоимости, а за вход в заведение нужно будет заплатить. Обкатали ее работу в успешном «True Cost Bar & Grill», и решили замахнуться на большее – на кухню и напитки ресторанного уровня, и теперь в рестобаре «Прожектор»открыта «Территория закупочных цен», место, в котором цены удивляют своей скромностью.
Для того, чтобы попасть в специальный зал «Прожектора», отданный под это новшество, придется заплатить за вход и получить взамен специальный браслет, дающий доступ к меню и барной карте по закупочным ценам. Причем плата по времени дифференцирована, с двенадцати до пяти пополудни всего 250 рублей, а после пяти и по выходным – уже 750. Зато цены по московским меркам совершенно нереальные, и чтобы убедиться в этом, достаточно заглянуть в меню.
Ценник в нем приходится периодически менять – ведь закупочная цена на продукты может меняться как в большую, так и в меньшую сторону. Стоимость каждого блюда рассчитана до копеек, и базируется на цене затраченных на них ингредиентов.
Шеф-повар Максим Мясников не делает для «Территории закупочных цен» каких-то упрощенных блюд, основное меню распространяется и на всю систему, собственно, как и действие барной карты. Таким образом, посетители могут получить еду и напитки в ресторане по совершенно демократичным ценам, и достаточно сложно подобрать разумное объяснение, почему бы не пользоваться этим предложением постоянно.
А на эти цены стоит лишь взглянуть – греческий салат стоит 106 руб.60 коп., куриный паштет с фасолью и сырно-ореховым кремом – 184 руб. 37 коп., тар-тар из говядины – 127 руб. 45 коп., горячий сэндвич с языком – 124 руб., мидии и кальмары в сидре – 214 руб. 44 коп., окрошка на кефире – 62 руб.50 коп., тайский суп с морепродуктами – 178 руб., целая скумбрия, копченая прямо на месте – 178 руб. Основные блюда – Телячий ростбиф с овощами в сливочном соусе – 152 руб. 93 коп., бургер – 153 руб. 41 коп., жареный черноморский луфарь – 256 руб 72 коп., козленок с картофельным пюре и овощами –т203 руб. 81 коп. Особое внимание стоит обратить на мясо и рыбу на гриле – большое ассорти (рибай, каре ягненка, половина цыпленка, куриные колбаски, овощи) будет стоить 1 382 руб. 94 коп за 1600 г, стейк рибай – 195 руб. 54 коп. за 100 г,
креветки – 336 руб.50 коп. за 100 г, сибас – 222 руб. 62 коп. за штуку. Еще есть паста и ризотто – например, ризотто с кальмарами и цитрусами – 145 руб.19 коп., спагетти карбонара – 132 руб.74 коп. Из новинок – 14 видов пиццы, стоимостью от 109 руб. А еще - десерты и мороженое (66 руб. за шарик), чаи и лимонады, и конечно, прекрасные коктейли от команды Александра Кана.
Козий сыр с кремом из свеклы– 123 руб.07 коп.
Страчателла с томатами– 139 руб.56 коп.
Севиче из дорадо с пюре из корейской моркови– 137 руб.03 коп.
Горячая закуска – «Гравлакс» из лосося с печеным картофелем - 159 руб.22 коп.
Пицца «Серджо» с моцареллой, креветками и рукколой– 271 руб. 93 коп. Это самая дорогая пицца в меню.
Филе форели с кремом из артишоков и киноа - 319 руб.39коп.
Ассорти советских пирожных - 98 руб.02 коп.
Шоколадный ганаж с желе из малины - 127 руб.57 коп.
Рекомендуем попробовать Крымский лимонад со вкусом изабеллы, калписа и миндаля, Белый лимонад с юдзу, калписом и содовой за 98 руб. Или бокал просекко за 200 руб. И не забыть про коктейли, конечно, потому что у Кана их надо пить непременно.
__________________________________
Рестобар «Прожектор»
Славянская пл., 2/5, Москва